Description
Le Diolinoir est un cépage rouge développé en 1970 au centre de recherche de Changins dans le canton de Vaud. Il est issu d’un croisement entre le Robin Noir et le Pinot Noir, spécifiquement sélectionné pour les conditions viticoles suisses.
- Profil aromatique : Le Diolinoir élevé en fût de chêne se caractérise par des arômes intenses de baies noires telles que les mûres et les cassis, complétés par des notes de vanille, de chocolat, de tabac et d’épices provenant de l’élevage en fût de chêne.
- Goût : En bouche, ce Diolinoir est ample et complexe, avec des tannins mûrs et une acidité bien intégrée. L’élevage en fût de chêne apporte une structure et une profondeur supplémentaires, conférant une texture veloutée et une légère touche de fumé.
- Finale : La finale est longue et lisse, avec un équilibre harmonieux entre les fruits, les épices et les notes boisées du fût de chêne. Les arômes de fruits noirs et d’épices persistent agréablement.
Notre Diolinoir « Eliah » élevé en fût de chêne est biodynamique (certifié demeter) et un vin puissant et complexe, parfait pour accompagner des plats copieux comme le bœuf, l’agneau, le gibier et les fromages affinés. Idéal pour les amateurs de vin cherchant à savourer un vin rouge au caractère fort et aromatique avec une complexité supplémentaire.
